สูตรเด็ดการทำเอ็นตุ๋น สามารถนำมาทานเป็นเกาเหลากับข้าวสวย หรือใส่ในก๋วยเตี๋ยวก็อร่อย

เอ็นตุ๋น

สูตรเด็ดการทำเอ็นตุ๋น สามารถนำมาทานเป็นเกาเหลากับข้าวสวย หรือใส่ในก๋วยเตี๋ยวก็อร่อย

 

เมนูสำหรับวันหยุดนี้คือ “เอ็นตุ๋น” สามารถนำมาทานเป็นเกาเหลากับข้าวสวย หรือใส่ในก๋วยเตี๋ยวก็อร่อยไดไม่แพ้กัน

 

ส่วนประกอบ

1. เอ็นเนื้อวัว 1 กก.(ใช้เอ็นหมูก็ได้ )

2. เนื้อน่องลาย 1/2 กก.

3. ชุดเครื่องตุ๋น 1 ชุด (เพิ่มกระเทียม 10 กลีบ พริกไทยดำ 1/2 ชช.)

4. น้ำตาลกรวดประมาณ 1-2 ชต.

5. เกลือ 1 ชช.

6. ซอสถั่วเหลือง 3 ชต.

เอ็นตุ๋น

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดเอ็นและเนื้อน่องลาย โดยใช้น้ำส้มสายชูหมัก 4 ชต. เคล้าให้ทั่ว พักไว้ 15 นาที แล้วล้างออก จะช่วยดับกลิ่นคาว

2. ตั้งหม้อต้มน้ำ พอน้ำเดือดใส่เกลือลงไป ตามด้วยเครื่องตุ๋น เอ๋น เนื้อน่องลาย(ใส่ลงไปทั้งชิ้นใหญ่) ต้มประมาณ 30 นาที ตักเอ็นและเนื้อ ออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก(เนื้อหั่นหนาประมาณ 1 ซม. เอ็นหนาประมาณ 2 ซม.) แล้วนำลงไปตุ๋น ปรุงรสด้วย น้ำตาลกรวด ซอสถั่วเหลือง ตุ๋นไฟกลางๆประมาณ 2 ชม. + 30 นาที ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำเพิ่มได้

3. ทำพริกน้ำส้มไว้จิ้ม / โขลกพริกเหลือง 5 เม็ด เกลือ 1/4 ชช. กระเทียม 10 กลีบ แล้วผสมน้ำส้มสายชูหมัก

4 ชต. น้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว 1 ชต. คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยไว้

4. เวลาจะทาน ลวกผักบุ้งใส่ก้นชาม แล้วตักเอ็นตุ๋นลงไป โรยหน้าด้วยใบคื่นช่าย ทานกับข้าวสวย

หรือจะใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ ปรุงรสเพิ่ม พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล พริกน้ำส้ม น้ำพริกเผา

เอ็นตุ๋น