ขอเสนอแนะวิธีการทำ หมี่กะทิอีสาน ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก แถมรสชาติอร่อย

หมี่กะทิอีสาน

ขอเสนอแนะวิธีการทำ หมี่กะทิอีสาน ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก แถมรสชาติอร่อย

 

วันนี้มีเมนูยอดฮิตมาฝากกัน นั้นก็คือ หมี่กะทิอีสาน ทานคู่กับผักต่าง ๆ ยิ่งเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากขึ้น ที่สำคัญยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก ๆ อีกด้วย

 

ส่วนผสมสำหรับทำหมี่กะทิอีสาน

  1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำหั่นเป็นท่อนๆง่ายแก่การตำเครื่องแกงค่ะ 5-10 เม็ด
  2. เกลือ 1 ช้อนชา
  3. ข่าอ่อนหั่นฝอย 2-3 แว่น
  4. ตะไคร้ 2-3 ต้นหั่นฝอย
  5. กระชาย 2 แง่ง
  6. ผิวมะกรูดเล็กน้อย
  7. รากผักชี 3-4 ต้น
  8. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  9. กระเทียมไทย 5-6 กลีบ
  10. หอมแดง 5-6 หัว
  11. กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำพริกแกงหมี่กะทิอีสาน

  1. นำพริกแห้งลงโคลกก่อนอันดับแรก
  2. เหยาะเกลือเล็กน้อยจะได้ตำง่าย ๆ แล้วใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ กระชาย ผิวมะกรูด พริกไทยเม็ด กระเทียมไทย รากผักชี
  3. โคลกทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเข้ากัน
  4. แล้วขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่หอมแดงและกะปิลงไปโคลกเป็นตัวสุดท้ายเพราะว่ามันจะแฉะโคลกให้ละเอียดและเข้ากันก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำพริกแกงแดงแล้ว

หมี่กะทิอีสาน

ส่วนผสมและวิธีการทำหมี่กะทิ

  1. เต้าเจี้ยวขาวเอาแต่เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
  2. น้ำเต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. หมูบด 1 กิโลกรัม
  4. หางกะทิ 1 กก
  5. หัวกะทิ ครึ่งกก
  6. ถั่วลิสงคั่วโคลกหยาบๆ คั่วเองใหม่ ๆ จะได้หอม ๆ
  7. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
  8. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาลทราย 1 ทัพพี
  10. น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี
  11. ไข่ไก่ 4 ฟอง
  12. น้ำปลาอย่างดี 2-3 ช้อนโต๊ะ
  13. เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 1 กก
  14. น้ำมันพืชและกระเทียมเล็กน้อยสำหรับเจียวกะเทียมใส่เส้น

หมี่กะทิอีสาน

ขั้นตอนและวิธีทำน้ำหมี่กะทิอีสาน

  1. อันดับแรกเรานำเต้าเจี้ยวขาวมาตำให้ละเอียดแล้วนำเต้าเจี้ยวดำลงไปโคลกรวมกันพอละเอียดแล้วนำหมูบดลงไปโคลกให้เข้ากันกับเนื้อเต้าเจี้ยว
  2. แล้วนำหมูบดที่โคลกกับเต้าเจี้ยวมาลวกกับหางกะทิ ให้สุกพอประมาณไม่ให้สุกมากเพราะจะทำให้หมูแข็งเกินไป แล้วพักหมูไว้และเก็บหางกะทิที่ลวกหมูเก็บไว้
  3. ตั้งกระทะใส่กะทิ1ถ้วยลงไปเคี่ยวให้แตกมันแล้วนำพริกแกงลงไปเคี่ยวให้หอมใช้ไฟอ่อน คนไปเรื่อยแล้วค่อยเติมหัวกะทิเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ติดกระทะ รวนไปสักพัก เติมหางกะทิที่ลวกหมูลงไป
  4. แล้วตามด้วยถั่วลิสง และหมูที่ลวกไว้แล้วลงไปแล้วคนไม่ให้จับกันเป็นก้อน
  5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลาอย่างดี ชิมรสให้ออกหวาน ๆ ปนเปรี้ยว
  6. ขั้นตอนสุดท้ายก็คือตีไข่แล้วโรยในน้ำกะทิให้เป็นเส้นๆสวยงามเป็นอันเสร็จขั้นตอน

หมี่กะทิอีสาน

สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กให้ลวกในน้ำเดือดจัดให้สุกประมาณ 80% แล้วให้นำไปน๊อคน้ำเย็นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท หลังจากนั้นก็นำน้ำกระเทียมเจียวมาคลุกกับเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

 

เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เห็นมั้ยคะทำได้ง่าย ๆ ไม่ยากเลย จะทำทานเองที่บ้านหรือจะทำขายเป็นอาชีพก็ได้ทั้งนั้น