แจกเคล็ดลับการทำแจ๋วฮ้อนอีสานให้อร่อย พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ทำกินได้ทำขายรวย

แจ๋วฮ้อนจิ้มจุ่มอีสาน

แจกเคล็ดลับการทำแจ๋วฮ้อนอีสานให้อร่อย พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ทำกินได้ทำขายรวย

 

ส่วนผสมน้ำซุปสำหรับแจ่งฮ้อน

  1. น้ำต้มกระดูกหมู หรือต้มซี่โครงหมู 1 ถ้วยตวง
  2. ข่าซอยละเอียด 1 หัว
  3. ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 2 ต้น
  4. รากผักชีทุบ 1 ราก
  5. ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
  6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  7. ใบผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ
  8. ต้นหอมหั่น 5 ต้น
  9. น้ำปลา 1 ทัพพี
  10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำเปล่า 1 หม้อ

 

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม

  1. พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
  2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  3. ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซบ
  6. น้ำตาลตามชอบ
  7. ผักจะใส่ไม่ใส่ก็ได้ในน้ำจิ้ม
  8. ผักหอมเปซอย 3 ใบ
  9. ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
  10. กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
  11. หอมแดงสับละเอียด 1 หัว
  12. ตะไคร้หั่นฝอยละเอียด 1 ต้น

แจ๋วฮ้อนจิ้มจุ่มอีสาน

วิธีการทำแจ่วฮ้อน

  • สำหรับเนื้อ หมู เนื้อวัว ให้เตรียมไว้ตามชอบ และ ใบโหระพา ใบชะพลู ผักชีฝรั่งหรืออีสานเรียกผักหอมเป ได้สามผักนี้จะกลิ่นหอมแรงสมเป็นแจ่วฮ้อน
  • ผักเสริม ผักกาดขาว ผักบุ้ง และผักอื่น ๆ วุ้นเส้น พวกนี้เป็นของแถมจะมีหรือไม่มีก็ได้
  • ตับ และเนื้อหมูใช้สันใน เนื้อ หรือเนื้อวัว

 

**เคล็ดลับง่ายๆในการหั่นเนื้อวัวให้หั่นตามลายเนื้อวัว อย่าหั่นขวางลาย เพราะจะทำให้เนื้อเหนียวเกินไป แต่ถ้าหั่นตามลายเนื้อหัวจะไม่เหนียวและนุ่มกำลังดี

 

การทำน้ำซุป

ต้มน้ำเปล่า 1 หม้อที่เตรียมไว้ให้เดือดๆ แล้วนำกระดูกหมูหรือซี่โครงใส่ลงไป จากนั้นรอให้สุกจึงใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม รากผักชี พอผักเริ่มเปื่อยปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวให้เข้ากัน ถ้าหากต้องการความเข้มข้นให้ใส่เลือดหมู หรือเลือดวัวใส่ลงไปเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวทำ คนให้ทั่วจนเลือดสุก

 

 

การทำ น้ำจิ้มแจ่วฮ้อน

  • ให้นำเครื่องปรุงน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ ประกอบไปด้วย
  • พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซบ
  • น้ำตาลตามชอบ
  • นำมาผสมรวมกันในถ้วยโดยใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้ายแล้วคนให้ทั่ว ก็จะได้น้ำจิ้มแจ่วฮ้อนพร้อมรับประทาน