ฟรี!สูตรวิธีการต้มน้ำปลาร้าแบบนัว ๆ อร่อยมาก หากทำขายรับรองได้ว่ารวย

วิธีต้มน้ําปลาร้า

ฟรี!สูตรวิธีการต้มน้ำปลาร้าแบบนัว ๆ อร่อยมาก หากทำขายรับรองได้ว่ารวย

 

ปลาร้านัวถือเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน สามารถนำมาทำอาหารได้มากมาย เช่น ส้มตำ ต้ม แกง วันนี้ได้นำสูตรวิธีการต้มน้ำปลาร้าให้แซบนัวมาฝากกัน รับรองว่าจะไม่ผิดหวังเลยหากทำตามสูตรนี้ มาดูสูตรกันเลย

วิธีต้มน้ําปลาร้า

ส่วนผสมสูตรน้ำปลาร้า

  1. ปลาร้าใช้ทั้งเนื้อและน้ำ 1 ก.ก. (ปลาร้าปลากระดี่จะไม่ค่อยอร่อย ไม่ค่อยนัวกลมกล่อม เด็ดสุดจะเป็นปลาร้าตัวเล็กจากทางอีสานและทางเหนือ)
  2. น้ำสะอาด 1 ก.ก. (ปริมาณของน้ำที่เติมขึ้นอยู่กับคุณภาพและความเค็มของปลาร้าที่ใช้ ลองชิมดูถ้าเค็มมากไปก็เติมน้ำอีกตามชอบ)
  3. กะปิ 150 กรัม
  4. น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม + เนื้อกระเทียมดอง 3 หัว
  5. กระเทียมไท ยบุบให้แตก 3 หัว (ล้างให้สะอาดใส่ทั้งหัวไม่ต้องแกะเปลือก)
  6. น้ำตาลปี๊ป ½ ก.ก.
  7. สับปะรด 50 กรัม
  8. ผงโอวัลติน 2 ช้อนโต๊ะและผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้สีเข้มสวยและกลิ่นหอม (สูตรดั้งเดิมใส่เม็ดกระถิ่นแก่คั่วแต่คงอาจจะหายากไปเค้าเลยมาปรับเปลี่ยน..ยังไม่เคยลองแบบใส่เม็ดกระถินคั่ว)
  9. ใบหม่อนสดแก่ ๆ 25 ใบ (ถ้าไม่มีใช้ชาใบหม่อนแทน 2 ช้อนโต๊ะ) หรือจะใช้ใบมะขามหรือใบกระถินแก่ ๆ ก็ได้

วิธีต้มน้ําปลาร้า

ขั้นตอนในการทำ

  1. ในขั้นตอนแรกให้เรานำทุกอย่างที่เราเตรียมไว้ เทลงใส่หม้อต้ม เปิดไฟที่ระดับปานกลาง
  2. ต้มเคี่ยวไปจนเนื้อปลาร้ายุ่ยดีเหลือแต่ก้าง จากนั้นให้ต้มต่อไปประมาณ 30 นาที
  3. เมื่อครบเวลาแล้วให้เราปิดไฟ นำลงจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น
  4. จากนั้นให้เรากรองเอาแต่น้ำด้วยผ้าขาวบาง เพื่อไม่ให้มีก้างตกลงไป กรอกใส่ขวด แช่ไว้ในตู้เย็น อยู่ได้เป็นเดือน

วิธีต้มน้ําปลาร้า

 

สูตรการตำส้มตำ

เคล็ดลับ! การทำเส้นมะละกอให้กรอบอร่อย คือ เมื่อขูดเสร็จแล้ว ให้ใส่ในน้ำเย็นจัดทิ้งพักไว้ ต่อให้มะละกอที่มีอยู่เหี่ยวแค่ไหนเส้นมะละกอก็จะกรอบเด้งขึ้นมาทันที

 

วีธีการทำ

  1. โขลกพริกกับกระเทียมให้พอแหลก (ส่วนตัวถ้าเป็นส้มตำชอบพริกแห้ง)
  2. ใส่มะเขือเทศ มะนาว น้ำตาล มะกอก มะเขือเปราะ มะเขือเหลือง น้ำปลาร้าต้ม น้ำตาลทรายอีกเล็กน้อย น้ำมะขามเปียก ใครทานผงชูรสก็ใส่เลย (ถ้าชอบเนื้อปลาร้าแบบไม่ต้มหรืออีสานเรียกเป็นต่อน ๆ ก็ใส่ลงไปได้เลย)
  3. ตำเบาๆพร้้อมใช้ทัพพีคนพอเข้ากันแล้วใส่มะละกอใบกระเทียมตำคลุกเคล้าเบาๆอย่าตำแรงเส้นจะช้ำไม่อร่อย ตักใส่จานโรยหน้าด้วยเม็ดกระถิน รับรองแซ่บเวอร์

วิธีต้มน้ําปลาร้า

ถ้าเป็นตำขนมจีนใช้เป็นเส้นแป้งหมักและใส่พริกสดและกระเทียมเยอะหน่อยจะหอมแซ่บกว่าพริกแห้ง