ไข่กระทะสูตรเด็ด อาหารเช้าง่าย ๆ ได้ประโยชน์

ไข่กระทะ

ไข่กระทะสูตรเด็ด อาหารเช้าง่าย ๆ ได้ประโยชน์

 

ไข่กระทะเป็นอาหารเช้าที่มีประโยชน์ต่อทุกคน ทุกวัย สามารถทำได้ง่าย ๆ จะทำขายหรือทำกินเองก็ได้ทั้งนั้น วันนี้มีสูตรการทำอย่างละเอียดมาแนะนำกันค่ะ

 

ส่วนผสมสำหรับหมูสับรวน (ทำได้ 3-4 กระทะ)

  1. หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก
  2. หมูสับ 1 ขยุ้มมือ
  3. กุ้งสด 2-3 ตัว (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ)
  4. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  6. พริกไทยป่น มากน้อยตามชอบ
  7. น้ำมันพืช สำหรับผัด

ไข่กระทะ

วิธีทำหมูสับรวน

1.ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่ล้างแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ

  1. นำกุ้งสดไปล้างน้ำ ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันประมาณ 2ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันอุ่นไปทางร้อน
  3. เมื่อน้ำมันอุ่นแล้วก็นำหัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใสใส่หมูสับ กุ้งที่หั่นชิ้นเล็ก แล้วใช้ตะหลิวขยี้ให้หมูสับและกุ้งกระจายตัว ไม่เป็นก้อนใหญ่ ๆ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย
  4. ปรุงรสหมูสับและกุ้งสุกด้วยซอสหอยนางรมซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
  5. ชิมรสชาติดูให้มีเค็ม ๆแต่ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลทรายตามชอบ
  6. ผัดให้น้ำซอสงวดเล็กน้อยปิดเตาแล้วตักใส่ภาชนะ

 

ส่วนผสมสำหรับไข่กระทะ (สำหรับ 1 ที่)

  1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  2. หมูสับรวน
  3. กุนเชียง
  4. หมูยอ ไส้กรอก แฮม (แล้วแต่จะหาได้)
  5. ต้นหอม
  6. เนยสด (จืด) 1/2 ช้อนโต๊ะ
  7. ต้นหอมซอย
  8. พริกไทยป่น

ไข่กระทะ

วิธีทำไข่กระทะ

1.หั่นกุนเชียงเป็นท่อนสั้น ๆ 3-4 นิ้ว ต้มน้ำหนึ่งหม้อ ปริมาณแค่พอท่วมกุนเชียง

  1. พอน้ำเดือดแล้วให้นำกุนเชียงไปต้มให้สุก
  2. เทน้ำที่ต้มกุนเชียงทิ้งตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดกุนเชียง
  3. พอน้ำมันอุ่นไปทางร้อน ให้นำกุนเชียงที่ต้มไว้ลงไปทอดให้เหลืองและหอมพักไว้ให้อุ่น
  4. จากนั้นหั่นกุนเชียง ไส้กรอก แฮมหมูยอเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วแต่ลีลาชอบแบบไหนที่ทำแล้วดูน่ากิน
  5. ตัดโคนตัดปลายต้นหอมทิ้ง ล้างน้ำ ซอยบาง ๆ
  6. นำเนยสดใส่กระทะใบเล็ก ๆ สำหรับทำไข่กระทะ
  7. นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน ให้เนยละลายให้หมด
  8. ใช้ช้อนละเลงเนยให้ทั่วกระทะเพื่อป้องกันไข่ติดกระทะ หรือใช้วิธีสวมถุงมือแล้วเอียงเนยให้ทั่วกระทะก็ได้ค่ะหากว่าน้ำมันเนยมากไปให้เทออกได้
  9. พอเนยร้อนแล้วให้ตอกไข่ใส่ลงไป สำหรับ 1 ที่ ใช้ 2 ฟองจะพอดีกระทะค่ะเร่งไฟขึ้นเล็กน้อย
  10. ปิดกระทะด้วยฝาหม้อสักพักพอให้ไข่สุกแล้วแต่ชอบสุกมากและน้อยขนาดไหน กะว่าให้ไข่สุกไป 1/2 ทางในแบบที่ชอบ

12.ตักหมูสับรวน กุนเชียง แฮม ไส้กรอก หมูยอที่เตรียมไว้ใส่ ใช้ช้อนกดให้จมลงไปในไข่เล็กน้อย

13.ปิดฝาอีกครั้ง แง้มฝาดูเป็นพัก ๆให้ได้ไข่สุกแบบที่ชอบ จากนั้นปิดเตา

14.หากมีน้ำมันเนยอยู่ในกระทะมากไปให้รินใส่ถ้วยไว้

15.โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พริกไทยป่น

16.เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศซอสปรุงรส กาแฟ ขนมปัง ตามชอบจ้า

ไข่กระทะ

เคล็ดลับการทำไข่กระทะ

  • ใช้เนยสดในการทำไข่กระทะจะทำให้ไข่กระทะหอมชวนกินมากกว่าการใช้น้ำมันพืช
  • ถ้าชอบไข่แบบไม่ค่อยสุกให้ทิ้งเวลาไว้น้อย ๆ แต่ถ้าชอบไข่สุกมากเพิ่มเวลามากขึ้น
  • กระทะสำหรับทำไข่กระทะหาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องครัวใหญ่ ๆ
  • หมูสับรวนสามารถปรับปรุงส่วนผสมได้ตามชอบ