ฟรี! วิธีการทำ ปลาร้าหลนทรงเครื่อง ให้หอมมัน อร่อยเวอร์

ปลาร้าหลนทรงเครื่อง

ฟรี! วิธีการทำ ปลาร้าหลนทรงเครื่อง ให้หอมมัน อร่อยเวอร์

 

“หลน” เป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้มชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยกะทิ หัวหอม หมูหรือกุ้งสับ เคี่ยวรวมกันแล้วใส่ปลาร้าหรือเต้าเจี้ยวแห้งอย่างใดอย่างหนึ่ง แล้วเรียกชื่อตามนั้น เช่น หลนปลาร้า หรือ หลนเต้าเจี้ยวเป็นต้น ปรุงรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน มักทานคู่กับผักสด เช่น ถัวพู มะเขือเปราะ ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว เป็นต้น

 

และในวันนี้เราก็ได้นำสูตรลับในการทำปลาร้าหลนทรงเครื่องให้อร่อยเหาะมาฝาก ด้วยรสชาติที่หวาน มัน เค็ม ลงตัวแบบพอดิบพอดี ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ควบคู่ไปกับผักสดหลากชนิด รับรองว่าอร่อยชนิดไม่อยากวางช้อนกันเลยทีเดียว ถ้าอย่างนั้นไปดูส่วนผสม และวิธีทำกันเลย

 

ส่วนผสม

  1. หมูสับ
  2. ปลาร้าเป็นตัว หรือ น้ำปลาร้า
  3. ตะไคร้หั่น
  4. พริกชี้ฟ้า,พริกขี้หนู
  5. ใบมะกรูดหั่นฝอย
  6. ข่าอ่อนหั่น
  7. กระชายหั่น
  8. กะทิ
  9. มะขามเปียก
  10. น้ำปลา
  11. น้ำตาลหรือน้ำตาลปี๊บ
  12. เกลือ
  13. ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
  14. มะเขือเปราะหั่นสี่ส่วน
  15. หอมแดง
  16. หน่อไม้สดต้ม

ปลาร้าหลนทรงเครื่อง

วิธีทำ

  1. นำน้ำปลาร้าใส่หม้อ ใส่กะทิ ยกขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ต้มพอเดือด เบาไฟเคี่ยวสักครู่ ยกลงกรองเอาแต่น้ำ
  2. นำน้ำปลาร้าที่ได้ใส่หม้อ เติมกะทิลงไปต้มพอเดือด ใส่หมูสับ ต้มต่อจนหมูเริ่มสุก
  3. แล้วใส่หอมแดง กระชาย ตะไคร้ ข่าอ่อน และใบมะกรูดที่เหลือ
  4. ปรุงรสด้วย มะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่เกลือเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ คนให้เข้ากัน
  5. ใส่มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว หน่อไม้สดต้มหั่นเต๋าและพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน พอสุกทั่ว จัดใส่จาน พร้อมทาน