เคล็ดลับการทำข้าวหมูแดงให้หมูนุ่ม อร่อย น่ากิน

ข้าวหมูแดง

อาหารจานโปรดของใคร ๆ หลาย ๆ คนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย

 

ส่วนผสม

1. เนื้อหมู ใช้ส่วนสันใน จะนิ่มอร่อยค่ะ
2. เครื่องหมักหมู
– กระเทียม พริกไทย รากผักชี อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำตาลทรายแดง เกลือ ซีอิ้วขาว สีผสมอาหารสีแดงส้ม
3. น้ำราด
– น้ำซุป น้ำที่เหลือจากหมักหมู งาข้าวคั่ว(โขลกหยาบๆ) ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำมันงา แป้งเท้ายายม่อม
4. ไข่ต้ม
5. กุนเชียงย่าง
6. ต้นหอม ผักชี
7. น้ำจิ้ม
– ซีอิ้วดำ น้ำส้มสายชู พริกเม็ดใหญ่

ข้าวหมูแดง

วิธีทำ

1. หมูแดง
– หั่นหมูเป็นริ้วยาว ใช้ไม้แหลม แทงให้ทั่วเนื้อหมู
– นำอบเชย โป๊ยกั๊ก ไปคั่วให้หอม
– โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี นำไปผสมกับ อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำตาลทรายแดง เกลือ ซีอิ้วขาว นำหมูลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารลงไปเล็กน้อย หมักใส่ตู่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชม. หรือจะทำค้างคืนไว้ก่อน แล้วนำมาย่าง หรืออบให้สุก (เก็บเครื่องที่หมักไว้ทำน้ำราด)

2. น้ำราดข้าวหมูแดง
– ผสมน้ำซุป เครื่องที่หมักหมู นำขึ้นตั้งเตาให้เดือดซักพัก แล้วใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราแดง เคี่ยวให้เข้ากันดี ละลายแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำ ใส่ลงไป คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้แป้งเป็นลูก พอแป้งสุกดี ใส่งาขาว และน้ำมันงา รอให้เดือดดี ยกลงจากเตา

3. น้ำจิ้มซีอิ้ว
– ผสมซีอิ้วดำ น้ำส้ม พริก เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย

4. เวลาจะทาน ตักข้าวใส่จาน หั่นหมูแดง กุนเชียง วางบนข้าว ราดด้วยน้ำราด ใส่ไข่ต้ม ต้นหอม ผักชี และน้ำจิ้มซีอิ้ว